كيفية صنع البافلوفا

بافلوفا حلوى مصنوعة من المرينغ الخفيف وتقدم مع شرائح الفاكهة والكريمة المخفوقة. وفقًا للأسطورة، يُقال إن بافلوفا صُنعت تكريماً لراقصة الباليه الروسية آنا بافلوفا عندما زارت أستراليا ونيوزيلندا خلال جولتها في الباليه في أوائل القرن العشرين. هذه الحلوى اللذيذة هي النهاية المثالية لوجبة صيفية. انظر الخطوة 1 لمعرفة كيفية القيام بذلك.

المكونات

للمؤسسة

• 4 بياض بيض

• 1 كوب سكر بودرة (سكر أبيض ناعم)

• 1 ملعقة صغيرة خل أبيض

• 1/2 ملعقة كبيرة نشا

• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

لتزيين

• 1 كوب قشطة مضاعفة

• 1 ملعقة كبيرة سكر

• 2 كوب من شرائح الفاكهة، مثل الكيوي أو الفراولة

خطوات

صنع المرينغ

1. 1 اجمع المكونات. يوجد عدد قليل جدًا من المكونات في بافلوفا، لكن كل مكون مهم جدًا. لا تستبدل مكوّنًا بآخر، نجاحك في الحصول على تناسق جيد يعتمد كليًا على تركيبة كل مكون.

2. 2 سخني الفرن إلى 135 درجة مئوية. ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن.

3. 3 تحضير صينية الخبز. قطع ورقة كبيرة من الخبز. ضعه على صينية الخبز. استخدمي حواف قالب كيك مقاس 22 سم لرسم دائرة على ورق الخبز. سوف تنشر خليط المرينغ داخل هذه الدائرة لتخبزها في الفرن. X موارد البحث

4. 4 اخلطي السكر ونشا الذرة في وعاء صغير. إذا أردت يمكنك إضافة حبة ملح.

5. 5 افصل بياض البيض عن الصفار. تأكد من عدم وجود أي صفار بيض في البياض، لأن ذلك سيمنع تماسك المرينغ.

   • تأكد من وضع بياض البيض في وعاء معدني نظيف وجاف تمامًا. إذا تعرض المرينغ لأي قطرات ماء أو زيت، فسيغير قوامه.
   • احتفظي بالصفار لوصفة أخرى، أو يمكنك استخدامه لعمل عجة.

6. 6 اخفقي بياض البيض. استخدم مضرب يدوي على سرعة عالية لمدة 5 دقائق، أو استخدم مضرب يدوي حتى تتشكل قمم ناعمة.

7. 7 أضف خليط السكر البودرة باستخدام ملعقة صغيرة. مع الاستمرار في خفق بياض البيض، أضيفي مزيج السكر تدريجياً، ملعقة صغيرة في المرة. استمر في الخفق حتى ينفد السكر ويشكل البياض نتوءًا صلبًا ولامعًا.

8. 8 أضف الخل والفانيليا. يُسكب الخل والفانيليا فوق بياض البيض واستمر في الخفق حتى تمتزج جيدًا. يساعد الخل على بقاء المرينغ هشًا من الأطراف وطريًا في المنتصف عند الخبز.

خبز المرينغ

1. 1 ضع الخليط داخل الدائرة التي رسمتها على ورق الخبز. استخدمي ظهر الملعقة لتوزيع الخليط بالتساوي. يجب أن يكون الخليط بحجم طبق تقديم العشاء.

2. 2 اصنع مجوفًا مقعرًا في المنتصف. يجب أن يكون البافلوفا مستديرًا وبه ثقب صغير في المنتصف لحمل الكريمة والفاكهة، لذا تخيل أنك تجعله عشًا مع حوافه لأعلى قليلاً.

   • لا تقلق إذا كان المرينغ بيضاوي الشكل، فأنت لست بحاجة إلى شكل دائري دقيق، فأنت تحتاج فقط إلى شكل لتثبيته في الأعلى.

3. 3 اخبز المرنغ. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 60-70 دقيقة، أو حتى تصبح مقرمشة. لا تدع المرينغ يحترق. يجب أن تكون الأطراف عاجية عند النضج.

4. 4 أخرج البافلوفا من الفرن. ضعه على رف سلكي حتى يبرد. انقله إلى طبق التقديم وحضره لإضافة مقبلات. دع المرينغ يبرد تمامًا قبل إضافة الكريمة.

   • هناك عادة لقلب البافلوفا وتزيين القاعدة لأن هذا الجزء يقال إنه أقل هشاشة. تستخدم هذه الحيلة أحيانًا لإخفاء عيوب الطهي، مثل حرق الوجه. على أي حال، ستفقد بافلوفا قرمشتها عندما تضع عليها الكريمة والفواكه.

الانتهاء من تجهيز بافلوفا

1. 1 تحضير الزينة. اخفقي الكريمة والسكر حتى تتشكل الكريمة الناعمة. قطع الكيوي والفراولة أو أي فاكهة أخرى إلى شرائح. إذا كان لديك بقايا طعام، فابحث عن أصول بافلوفا وفكر في من اخترعه.

2. 2 نضيف الكريمة المخفوقة. وزعيها بالتساوي حتى حواف المرينغ. استخدم الكريم لإغلاق الشقوق وإخفاء أي عيوب أخرى في المرينغ.

   • يمكنك نكهة الكريمة إذا أردت – حاول إضافة ملعقة من مستخلص الفانيليا أو ماء الورد أو عصير البرتقال أو مستخلص الليمون أو مستخلص اللوز.
   • على الرغم من أن الكريم هو الطبقة العلوية التقليدية للبافلوفا، يمكنك استبداله بقوام كريمي مثل الكاسترد. سيكره محبو الوصفات التقليدية ذلك، لكن يمكنك اعتبار نفسك طاهًا تجريبيًا.

3. 3 رتب الثمار في الأعلى. X Research Source ضع شرائح الكيوي والفراولة بشكل جميل فوق الكريمة المخفوقة. تتمثل إحدى الطرق التقليدية الشعبية لتقديم البافلوفا في رش محتويات فاكهة العاطفة على القمة.

   • هناك العديد من الأشياء التي يمكنك استخدامها للتزيين مثل خليط التوت أو شرائح الكرز أو المشمش أو الخوخ أو المانجو أو الشوكولاتة الداكنة المبشورة أو خليط من التوت والشوكولاتة.

4. 4 قدِّم البافلوفا. جمال بافلوفا يكمن في عين صانعها ؛ كل ما يريد الآخرون فعله هو أكله. لا تدع سرعة اختفاء بافلوفا تفاجئك.

5. 5 انتهيت.

أفكار مفيدة

• يمكنك عمل نسخة لطيفة من بافلوفا بتحضير نفس الكمية وتقسيمها إلى أربع قطع بافلوفا صغيرة. فقط ضع أربع كميات متساوية من المرينغ على صينية الخبز واخبزها بنفس الطريقة السابقة ولكن لمدة 50 دقيقة فقط. سوف تنضج لتصبح كرات هشة ولن يكون لها تجويف ؛ أفضل طريقة لتقديمها هي وضع القليل من الكريمة فوقها مع صلصة التوت (أو تقديم الكريمة على الجانب). هذه الفكرة رائعة لحفلات الزفاف أو حفلات الكوكتيل، لكنك ستحتاج إلى تعديل الكميات اعتمادًا على العدد الذي تريد تقديمه.
• لأفضل النتائج؛ استخدم البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• أفضل وقت لتناول طبق بافلوفا هو بعد تحضيره مباشرة. عندما تُترك في الثلاجة تصبح رطبة وتلتقط رائحة الثلاجة بسهولة.
• يحب الأستراليون والنيوزيلنديون اختصار الكلمات. هذا هو السبب في أن بافلوفا تعرف باسم “نفخة”.

تحذيرات

• هناك العديد من الكوارث التي يمكن أن تحدث أثناء تحضير Pavlova منه ؛ احمرار مفرط بسبب طهيها لفترة طويلة ؛ احترقت لأنك نسيت إخراجها من الفرن في الوقت الصحيح ؛ أو سقوط المرينغ بسبب فتح باب الفرن قبل طهيه. إذا قمت باللون البني كثيرًا، فسيكون الأمر صعبًا – لكن بعض الناس يحبونه قاسيًا، فقط ضع الكثير من الكريمة والفاكهة في الأعلى.
• إذا احترق البافلوفا، اقطع الجزء المحترق وضع الكثير من الكريمة والفاكهة على الجزء السليم. إذا نزل، ضعي عليه الكثير من الكريمة والفواكه. على الرغم من أن بافلوفا المثالية يجب أن تكون متساوية وخالية من العيوب، إذا لم تكن طاهياً محترفًا، فهي حلوى لا تشوبها شائبة سيحبها الجميع طالما أن مذاقها لذيذ.
• لا تفكر حتى في سؤال “من اخترع البافلوفا” على العشاء مع الأستراليين والنيوزيلنديين، كل ما ستحصل عليه هو خلاف كبير بين الاثنين.
• إذا قمت بحرقها بالكامل، أو أصبحت متفتتًا، أو ترهل، قم برميها بعيدًا وابدأ من جديد. إذا فشل كل شيء آخر، فتوجه إلى السوبر ماركت – تحمل معظم المتاجر النيوزيلندية والأسترالية حزمًا من بافلوفا مسبقة الصنع.